...San Pellegrino,laranja e grãos de café.

Só quando é recolhida a última gota de Cognac na destilaria Pierre Ferrand,Alexander Gabriel tem autorização para iniciar a destilação do Citadelle. A partir daqui, todos os minutos contam porque o acesso aos pequenos alambiques artesanais dura apenas alguns meses, apenas o tempo entre uma destilação de Cognac e a seguinte.Em 1775, Luis XVI autorizou a primeira destilaria de Gin em terras Francesas. Estávamos na altura da lei dos “Fifty Pounds”.

O Gin Citadelle é feito segundo a receita usada naquele tempo. Mas Alexandre quis mais, quis recriar o sabor que chegava ao consumidor final que comprava normalmente o Gin aos vendedores ambulantes, transportado em barris. O Citadelle Reserve obtém assim toda a sua elegância e aromas no cumprimento escrupuloso da receita original, na manutenção do fogo direto no alambique e posterior estágio em barricas de carvalho francês.

Preparação

1. Adicione gelo de água mineral e gele o copo

2. Aromatize com 1 zest de laranja e 3 grãos de café (flameje os grãos de café numa colher juntos com 1 ml de Gin para obter um sabor mais intenso)

3. Adicione 5cl de Citadelle Reserve

4. Adicione 20cl de San Pellegrino

Na preparação, utilize preferencialmente um copo de pé alto e balão. Comece por encher o copo com cubos de gelo grandes, de água mineral, e escorra a água que se acumular no copo. Depois adicione os botânicos, cerca de 5cl de gin e, lentamente, para que o gás seja preservado, 20cl de água tónica.

Redação | WINE-A Essência do Vinho